Tableau des macronutriments dans les aliments
Légumineuses (Pour 100
g)
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Aliments Calories Protides Lipides Glucides
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Épis de maïs doux 115 3,5 1,5 70
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Flageolets cuits 100 6 0,5 45
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Haricots secs cuits 100 6 0,5 18
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Petits pois 60 5 0,4 9
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Pois cassés cuits 125 8,5 0,3 22
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Pois chiches cuits 144 8 2,6 22
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Pois secs cuits 125 8,5 0,3 22
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Fruits secs (Pour 100g)
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Aliments Calories Protides Lipides Glucides
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Amandes 634 20 54 17
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1 amande 10 0,3 0,9 0,3
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Abricot (sec) 272 4 0,5 63
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Banane (sèche) 290 4 1 66
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Cacahuètes 595 26 48 9
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10 cacahuètes 33 1,5 2,7 0,5
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Châtaignes 180 2 3 36,5
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Dattes (sèches) 306 2 0,5 73
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Figue (sèche) 270 4 1,5 62
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Marrons 180 2 3 35
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Noisettes (sèches) 646 13 62 9
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10 noisettes 64 1,3 6,2 0,9
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Noix (sèches) 660 15 60 12
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10 noix 240 5,2 22,6 4
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Noix de cajou 612 19 48 26
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10 noix de cajou 92 2,8 7,2 3,9
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Noix de coco (eau) 24 0,3 0,3 5
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Noix de coco sèche 605 5,5 58 8
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Pruneaux 172 2,5 0,2 40
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1 pruneau 30 0,4 0,1 6,8
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Raisins secs 278 2,6 0,5 65
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Céréales &
pommes de terre
(Pour 100
g)
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Aliments Calories Protides Lipides Glucides
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Blé concassé (cuit) 95 4 0,3 19
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Boulgour (cuit) 95 4 0,3 19
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Chips (moyenne) 570 5 39 50
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Corn-flakes (moyenne) 385 8 1,5 85
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Couscous (semoule cuite) 575 20 35 45
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Farine d' avoine 352 12 5 64
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Farine blanche de blé 364 10 1 78
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Farine de blé complet 340 11,5 2 69
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Farine de maïs 349 10 3,5 70
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Farine d' orge 351 11 2 71
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Farine de riz 348 8 0,5 78
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Farine de sarrasin (blé noir) 323 10,5 2,2 65
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Farine de seigle 335 11 1,8 69
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Farine de soja 384 37 20 14
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Flocons d' avoine 375 15 6,5 65
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Flocons de maïs 380 8 1,5 85
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Flocons de pommes de terre 365 8 1 80
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Fougasse (pain aux olives) 275 8,5 1 58
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Frites 405 5 20 55
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Macaronis 374 13 1,5 77
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Pain blanc (moyenne) 275 8 2 56
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1 baguette (250 g) 685 21 2,5 145
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Pain complet 285 9 1,8 49
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Pain d' orge 247 6,5 1 52
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Pain de seigle 242 7 1 50
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Pain de son (pain noir) 257 13 5 40
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Patate douce 100 1,6 0,2 22
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Pâte (aux œufs cuites) 120 4 1 23
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Pâte (ordinaires cuites) 110 3,5 0,2 23
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Pâte de soja (tofu) 120 11,5 7 3,5
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Pizzas (moyenne) 240 10 10 30
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Pomme de terre 87 1,5 0,1 19
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P. de terre (flocons déshydratés) 365 8 1 81
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Riz blanc (cuit) 110 2,1 0,1 25
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Riz complet (cuit) 120 2,4 0,5 24
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Semoules blanche (cuites) 110 3,5 0,2 23,5
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Lait, produits laitiers
(Pour 100
g ou 100 ml)
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Aliments Calories Protides Lipides Glucides
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Beaufort 396 30 30 1,5
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Bleus 410 24 34 2
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Brie
320 20 26 0,5
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Camembert 312 20 24 4
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Cantal 386 23 30 6
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Chavignols 330 22 20 15
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Chèvre 330 22 20 15
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Comté 396 30 30 1,5
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Coulommiers 278 15 22 5
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Crême fraîche 300 3 30 4
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Crème fraîche (c. à soupe) 60 0,6 6 0,8
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Emmental 370 28 29 -
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Fromage blanc à 0%
(MG) 44 8 - 3
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Fromage blanc à 20%
(MG) 80 8 4 3
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Fromage blanc à 40%
(MG) 116 8 8 3
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Gruyère 392 29 30 1,5
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Lait 1/2 écrémé 49 3,5 - 5
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Lait écrémé 34 3,5 - 5
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Lait entier 65 3,5 3,5 5
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Mozarelle 332 22 26 2,5
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Munster 325 20 25 2
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Parmesan 393 40 25 2
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Reblochon 354 31 22 8
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Roquefort 405 23 35 2
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Rouy 362 29 26 3
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Tomme 354 27 26 3
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Yaourt nature
(1 pot de 125g) 60 5,4 1,4 6,4
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Yaourt au lait entier 85 5,1 4,4 6,4
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Yaourt au bifidus 82 4,5 4,2 6,4
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Poissons &
crustacés (Pour 100
g)
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Espèces Calories Protides Lipides Glucides
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Aiglefin 71 17 0,3 -
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Anchois 160 20 9 -
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Anguille 250 17 20 -
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Bar ou loup 105 20 2,5 -
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Barbue 117 18 5 -
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Baudroie ou lotte 79 18 1 -
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Belons 80 10 2 5
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Bigorneaux 100 20 2,3 -
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Brochet 78 18 1 -
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Bulot (buccin ou ran) 90 17 2 1
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Cabillaud ou morue 79 18 0,5 -
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Calmar 86 16 1,4 2,1
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Colin ou merlu 92 17 2,6 -
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Congre 110 20 3 -
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Crabe 85 16 1,5 -
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Crevettes 98 21 1,5 -
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Crustacés 70-100 15-20 2 -
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Daurade 77 17 1 -
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Écrevisses 72 16 0,5 1
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Encornet 89 16 1,7 2
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Espadon 116 19 4,5 -
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Huître (douze) 110 13 3 7,5
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Langouste 90 17 2 -
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Langoustine 90 17 2 -
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Lieu 90 18 2 -
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lotte ou baudroie 79 18 1 -
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Loup ou bar 105 20 2,5 -
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Maquereau frais 160 16 10 -
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Maquereau fumé 220 21 15,5
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Maquereau à
l' huile d' olive 264 11,6 24 0,5
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Merlu ou colin 92 17 2,6 -
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Merlan 90 16 3 -
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Mérou 225 27 13 -
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Morue ou cabillaud 79 18 0,5 -
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Morue salée 163 38 1 -
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Morue séchée 322 75 2,5 -
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Moule 70 12 1,5 -
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Mulet 151 22 7 -
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œuf de cabillaud 255 25 17 -
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œufs d' esturgeon (caviar) 253 25 17 -
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œufs de saumon 253 25 17 -
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Palourdes (clovisses) 53 11 1 -
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Pieuvre (poulpe) 73 16 1 -
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Praires 47 10 0,5 1
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Raie
89 20 1 -
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Saint-Pierre 74 16 1 -
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Sardines à l'
huile 300 23 23 -
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Sardines fraîches 125 20 5 -
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Saumon frais 200 20 14 -
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Saumon fumé 265 22 20 -
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Tarama 544 8,5 54 6
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Thon à
l' huile 280 25 20 -
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Thon frais 225 27 13 -
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Tourteau 85 16 1,5 -
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Truite arcenciel 151 22 7 -
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Turbo 118 16 6 -
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